نکات بهداشتی نگهداری و مصرف تخم مرغ( قسمت دوم)
از خرید تخم مرغ تَرَکدار و یا شکسته اجتناب کنید. اگر تخم مرغها هنگام خرید و یا در منزل دچار تَرَک و شکستگی شدند بهتر است سریع مصرف شوند.
در صورتی که قصد نگهداری این تخم مرغها را دارید محتویات تخم مرغ شکسته را داخل یک ظرف تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید و حداکثر تا ۴۸ ساعت مصرف کنید. اگر تخم مرغها هنگام آب پز کردن تَرَک بخورند مشکلی ندارند و میتوانید آن را مصرف کنید.
تاریخ انقضای تخم مرغ را معمولا بین ۲۸ تا ۳۰ روز پس از تولید برآورد میکنند اما اگر تخم مرغها از زمان تولید در یخچال نگهداری شده باشند میتوانید آنها را دو تا سه هفته پس از تاریخ انقضا مصرف کنید.
دکتر الهه عسکری_عضو هیأت علمی دانشگاه و متخصص بهداشت مواد غذایی